Sector porcino responde críticas y llama a confiar en la evidencia científica para superar tabúes
El presidente de la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdos (APPC), Enzo Manarinni, destacó la necesidad de enfocar el debate sobre la carne porcina desde la evidencia científica y no desde percepciones emocionales o subjetivas. «Yo creo que el análisis debería de ir por ahí, más por la razón que por el sentimiento, sino cada uno se pone visceral y empezamos a hablar fuerte, a gritar, a hablar mal».
Esto dijo atendiendo las críticas que ha recibido esta carne al ser incluida en el menú del programa Hambre Cero, que lleva el almuerzo a miles de niños alrededor del país.
Valor Nutricional de la Carne Porcina
La carne de cerdo es una de las más sanas y nutricionalmente equilibradas. Contiene un alto porcentaje de proteínas de alta calidad y grasas saludables. «La carne porcina es la más sana, está súper concentrada la proteína en la carne porcina, la carne porcina son grasas saludables».
Este valor nutricional ha sido reconocido y promovido por profesionales de la salud, como nutricionistas, quienes han trabajado en la incorporación de la carne de cerdo en dietas equilibradas. «Hubo un trabajo coordinado con nutricionistas que metieron esto al menú y es realmente algo súper sano, súper válido».
Desmitificación y Educación Alimentaria
Uno de los grandes logros del sector porcino ha sido la incorporación de la carne de cerdo en la alimentación infantil, superando tabúes que existieron durante años. «Varias veces nosotros festejamos la inclusión de la carne al menú, no tanto por el volumen sino porque se rompe el tabú de años anteriores y el niño crece comiendo carne porcina sabiendo que es una carne muy buena».
Enfoque en la Evidencia y No en la Especulación
El sector porcino enfrenta críticas y especulaciones, incluso insinuaciones de boicots, pero es fundamental que la discusión se base en datos objetivos. «Es muy importante siempre hablar con evidencia y no con sentimiento».
